Kokosowy świąteczny sernik z niskim indeksem glikemicznym bez budyniu
Sernik. Dobry na każdą okazję, możecie się przekonać, że jest to jedno z moich ulubionych ciast. Robię jego różne warianty. Chociażby sernik oreo Niskowęglowodanowy sernik OREO lub sernik mango lassi Sernik bez cukru a’la koktajl mango-lassi. Zawsze serniki lubiłam, ale zawsze były robione z cukrem, budyniem. Teraz szukam alternatyw na różne przepisy bez użycia cukru, białej mąki czy budyniu.
Dzisiejszy sernik ma smak kokosa , kremową delikatną konsystencje. Użyłam do niego ksylitolu, ale możecie go zastąpić erytrolem.
Ma on niski indeks glikemiczny, małą ilość węglowodanów. Świetnie sprawdzi się dla osób z insulinoopornością, cukrzycą, kobiet z PCOS, które także mają zaburzoną gospodarkę węglowodanową. Oczywiście takich ciast nie jemy codziennie, ale jeśli są Święta, urodziny czy inne uroczystości najczęściej pieczemy jakieś pieczemy . I właśnie na takie okazje ten sernik nada się idealnie .
❤ Przepis : mała foremka
✔500 g sera do sernika
✔3 łyżki mąki kokosowej
✔3 łyżki ksylitolu
✔2 żółtka
✔2 łyżki oleju kokosowego
✔łyżka pasty kokosowej ( można zastąpić zblendowanymi wiórkami lub wiórkami)
✔płaska łyżeczka proszku do pieczenia
✔1/3 szklanki mleka
Wszystko zblendować na gładką masę, wylać na wysmarowaną olejem i posypaną wiórkami blaszkę.
Pianka :
✔2 białka
✔3 łyżki wiórek kokosowych
✔łyżka ksylitolu
Ubić białka na sztywną pianę dodać ksylitol i wiórki . Wyłożyć na masę.
Piec ok. 40 minut w 180 stopniach .
Wartość odżywcza całości:
➡Kcal: 1100
➡Białko: 51.9
➡Tłuszcz: 79.8
➡Węglowodany : 60.1
➡Błonnik: 16 .
Wartość odżywcza porcji (1/8)
➡Kcal: 138
➡Białko: 6.5
➡Tłuszcz: 10
➡Węglowodany przyswajalne: 5.5
➡Indeks glikemiczny: 19
➡Ładunek glikemiczny : 1
