Sałatka z tofu i kaszą gryczaną

Szybka sałatka, która z powodzeniem może stanowić obiad, lunchbox czy kolacje. Posmakuje zarówno wegetarianom jak i mięsożercom. Dostarcza sporą porcję białka, wartościowych węglowodanów i zdrowych tłuszczów. Syci na długo i świetnie sprawdza się jako danie do pojemnika. Idealna dla osób z insulinoopornością, cukrzycą- ma niski indeks glikemiczny.

Do jednej porcji potrzebujemy :

• pół kostki bazyliowego tofu
• 3 łyżki kaszy gryczanej niepalonej
• 2 gałązki selera naciowego
• pół mniejszej papryki
• pół mniejszego ogórka
• łyżka oliwy z oliwek
• zioła do sałatek
• curry, papryka słodka

Kaszę ugotować a pod koniec dodać curry i paprykę słodką. Tofu pokroić i podsmażyć na oliwie. Warzywa pokroić, wymieszać z przyprawioną kaszą i tofu. Posypać ziołami do sałatek.

Wartość odżywcza porcji